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sabato 17 gennaio 2015
MELAVERDE PUNTATA DI DOMENICA 18 GENNAIO 2015
Buongiorno cari amici di Melaverde!!Domenica 18 gennaio,qualche minuto prima di mezzogiorno,vi aspettiamo con una nuova puntata!!Dove saremo?
ELLEN HIDDING: Latemar
Un meraviglioso anfiteatro di roccia che al tramonto e all’alba si tinge di rosa. Un bovino originario delle Highland scozzesi, dall’aspetto selvaggio ma dal carattere mite, unico nel suo genere con il suo pelo lungo e le enormi corna. La scelta di un appassionato allevatore che con la compagna da anni alleva questi bovini di razza Highlander con una passione e un amore davvero da raccontare. Questi gli ingredienti principali di questa puntata di Melaverde condotta da Ellen Hidding in uno dei luoghi più suggestivi ed affascinanti dell’Alto Adige.
E poi, storia nella storia, conosceremo la Scuola Forestale del Latemar dove si insegnano materie importanti legate all’ambiente come ad esempio Pedagogia Ambientale.
E poi anche la cucina particolare di uno chef che utilizza solo prodotti del bosco per le sue ricette, come ad esempio muschi e piante selvatiche.
E poi, storia nella storia, conosceremo la Scuola Forestale del Latemar dove si insegnano materie importanti legate all’ambiente come ad esempio Pedagogia Ambientale.
E poi anche la cucina particolare di uno chef che utilizza solo prodotti del bosco per le sue ricette, come ad esempio muschi e piante selvatiche.
RASPELLI : Ruliano
Domenica con Edoardo Raspelli alla scoperta di un prosciutto crudo di eccellenza. Saremo a Riano di Langhirano, sulle colline parmensi. Qui nasce il prosciutto crudo “Ruliano”. Cosce di maiali nati e allevati in Italia, pochi ingredienti naturali, come sale marino, microclima ideale per la stagionatura e la pazienza di aspettare, sono gli ingredienti di un prosciutto crudo tra i migliori d’Italia. La storia del prosciutto crudo inizia 2000 anni fa, quando Etruschi e Romani, capiscono che la coscia del maiale, per la sua struttura, l’osso che la sostiene, il giusto equilibrio tra magro e grasso, è la parte del suino che si adatta meglio alla stagionatura. Il sale, al tempo, è l’unico conservante esistente, ma da subito si capisce la sua importanza. La carne salata e stagionata, si conserva a lungo, può essere trasportata in tutti gli angoli dell’impero, e ben presto si trasforma in una preziosa merce di scambio sulle vie del sale e sulle rotte marine del Mare Nostrum. La coscia stagionata, in particolare, si rivela particolarmente buona e ricercata, e da allora, diventa una delle produzioni più importanti della gastronomia italiana.
Con il prosciutto crudo,incontreremo oltre a curiose ricette,altri due prodotti antichi, figli di una tradizione millenaria. La spalla stagionata con il suo caratteristico osso a forma di “paletta”, ed il culatello con la cotenna.
Con il prosciutto crudo,incontreremo oltre a curiose ricette,altri due prodotti antichi, figli di una tradizione millenaria. La spalla stagionata con il suo caratteristico osso a forma di “paletta”, ed il culatello con la cotenna.
